十万个为什么

为什么面包有气孔？

面包有气孔主要是由于酵母发酵产生二氧化碳、面筋网络的形成以及烘烤过程中的物理变化共同作用的结果。

1、酵母发酵产生二氧化碳。在面包制作过程中，酵母会分解面粉中的糖类，产生酒精和二氧化碳。这些气体被面筋网络所包围，形成气孔。

2、面筋网络的形...二氧化碳的气体，使面包蓬松多孔。在烘烤过程中，气体膨胀，进一步扩大了气孔的结构。

总结：面包有气孔是由于酵母发酵产生二氧化碳、面筋网络的形成以及烘烤过程中的物理变化共同作用的结果。