十万个为什么

为什么苹果会变红熟透？

苹果会变红熟透，主要基于以下几个原因：

1、叶绿素分解：在苹果生长初期，果皮中主要含有叶绿素，使果实呈现绿色。随着果实成熟，叶绿素逐渐分解，绿色逐渐消退。

2、花青素合成：随着叶绿素的分解，另一种色素——花青素开始合成并积累。花青素是一种水溶性色素，能够呈现红色、紫色或蓝色，具体颜色取决于果皮细胞的pH值。在苹果中，花青素主要呈现红色，因此苹果变红。

3、乙烯的作用：乙烯是一种植物激素，能够促进果实成熟。随着苹果成熟，果实内部乙烯含量增加，加速了叶绿素的分解和花青素的合成，同时促进果实变软、甜度增加等成熟过程。

总结：苹果变红熟透主要是由于叶绿素分解、花青素合成以及乙烯的作用共同作用的结果。这些因素使得苹果在成熟过程中颜色、质地和风味发生改变，最终呈现出熟透的状态。