十万个为什么

鸡蛋煮熟后，为什么放在冷水中浸一浸，蛋壳就容易剥掉？

鸡蛋煮熟后，放在冷水中浸泡，蛋壳容易剥掉，主要基于以下几个原因：

1、热胀冷缩原理：鸡蛋内部蛋白质和蛋黄在煮熟后体积增大，遇冷则收缩。将煮熟的鸡蛋放入冷水中，蛋壳迅速收缩，而蛋白和蛋黄的收缩速度相对较慢，这种差异使得蛋壳与蛋体之间产生空隙，从而容易剥落。

2、蒸汽凝结：鸡蛋在冷水中浸泡时，蛋壳内的余热会使水蒸气凝结成水滴，这些水滴在蛋壳和蛋白之间形成润滑层，进一步帮助蛋壳与蛋体分离。

3、蛋壳结构变化：冷水浸泡还可能改变蛋壳的结构，使其变得更加脆弱，更容易被剥除。

总结：鸡蛋煮熟后放在冷水中浸泡，利用了热胀冷缩原理、蒸汽凝结以及蛋壳结构变化等机制，使得蛋壳与蛋体之间产生空隙和润滑层，从而更容易剥掉蛋壳。这是一种简单而有效的处理方法，广泛应用于日常生活中。