十万个为什么

为什么不能用生豆油拌馅？

不能用生豆油拌馅，主要是因为生豆油含有较多杂质和有害物质、生豆油的口感和味道不佳、生豆油的营养价值尚未完全释放。

1、生豆油含有较多杂质和有害物质：生豆油没有经过精炼处理，含有较多的磷脂、游离脂肪酸、胶质等杂质，甚至可能含有一些有害物质，如农药残留。直接食用会影响健康。

2、生豆油的口感和味道不佳：生豆油的颜色较深，具有较强的豆腥味，直接用于拌馅会影响馅料的口感和味道，使食物的风味大打折扣。

3、生豆油的营养价值尚未完全释放：生豆油中的某些营养成分，如维生素E等，在未经加热的情况下难以被人体充分吸收。加热过程可以促进这些营养成分的释放，提高豆油的营养价值。

总结：不能用生豆油拌馅，主要是因为生豆油含有较多杂质和有害物质、生豆油的口感和味道不佳、生豆油的营养价值尚未完全释放。